株式会社アステティックスジャパン（旧商号 ：株式会社ヴィンテージアイモク）が制定。「こ（5）ざい（31）」の語呂合わせ。古材の魅力を伝え、その有効利用を考える日。日本記念日協会認定記念日。
世界保健機関（WHO）が禁煙を推進するため発足40周年を記念して1989年（平成元年）に制定。「世界禁煙デー（World No-Tobacco Day）」は国際デーのひとつ。
1949年（昭和24年）5月31日、逓信省が分離して、郵政省と電気通信省（後の電電公社、現在のNTT）が設置された。
1949年（昭和24）5月31日、総理府が設置された。
日本麺業団体連合会が制定。昔、江戸の商人が毎月月末に縁起物として蕎麦を食べていたことが由来。大晦日の年越しそばもその由来から。
一般社団法人ファイブ・ア・デイ協会が制定。「菜（31）」の語呂合わせ。同団体は「1日5皿分（350グラム）以上の野菜と200グラムの果物を食べましょう」と呼びかけるなど食育活動などを行っている。日本記念日協会認定記念日。
サーティワンアイスクリームが制定。31日がある月の31日と3月1日は「31の日」。ダブルコーン、ダブルカップが通常価格の31%OFFなどのサービスを提供する。
令和6年5月31日。暗号資産の交換業を行う「DMMビットコイン」は480億円相当のビットコインが不正に流出したと発表。
令和5年5月31日。北朝鮮が人工衛星の打ち上げと称して事実上の弾道ミサイルを発射し韓国沖に落下。これを受け日本政府は、沖縄県の住民らに全国瞬時警報システム（Jアラート）で警戒を呼びかけ。
平成28年5月31日、覚せい剤取締法違反の罪に問われた清原和博被告（元プロ野球選手）に有罪判決。
平成26年5月31日、国立競技場でファイナルイベント「SAYONARA国立競技場FINAL “FOR THE FUTURE”」56年の歴史に幕。
平成25年5月31日午前9時、東京スカイツリーからテレビ電波送信を開始。
平成22年5月31日、日本最古の百貨店屋上遊園地「浅草松屋プレイランド」閉園。
平成20年5月31日、米・ニューヨークで「ウサイン・ボルト選手」が100m、9秒72で世界新記録更新。
平成14年5月31日、「FIFAワールドカップ」韓国・日本大会開幕。6月30日まで。
昭和60年5月31日、第1回東京国際映画祭開催。
昭和45年5月31日、南米ペルー北部でM7.7のアンカシュ地震が発生。死者・行方不明者約7万人。
しむうんぎょうん（1994年5月31日生まれ 女優、タレント）
ありよし ひろいき（1974年5月31日生まれ お笑い芸人）
まなべかおり（1980年5月31日生まれ タレント）
すずき きょうか（1968年5月31日生まれ 女優）
えだの ゆきお（1964年5月31日生まれ 政治家、弁護士）
Clint Eastwood（1930年5月31日生まれ 俳優、映画監督）
Brooke Shields（1965年5月31日生まれ ファッションモデル、女優）
Lea Thompson（1961年5月31日生まれ 女優）